据新华社电以色列一项新研究表明，大量食用高血糖指数食物会影响正常的血管功能，从而增加患心脏病的风险。
血糖指数，也称为升糖指数，用于衡量糖对血糖的影响。升糖指数高的食物在人体内可迅速转化为葡萄糖，短时间内引起血糖迅速升高。这类食物包括玉米片、烤土豆、白面包等。
来自以色列特拉维夫大学的研究人员在最新一期《美国心脏病学院周刊》中报告说，他们研究了水、葡萄糖、玉米片和高纤维谷物食品对56名超重或肥胖男性血糖和正常血管功能的影响。
受试者分为四组，在一个月内分别食用上述食物。他们的血管功能在测试前基本相同，身体也基本健康。
在测量受试者的血糖和血管功能后，研究人员发现，除了喝水的那组，特别是吃葡萄糖和玉米片的那组，三组受试者的上臂动脉功能都有所下降。另外，
长时间进食后，两组血糖仍维持较高水平。研究人员指出，葡萄糖和脆玉米片属于高血糖指数食物，而高纤维谷物属于中等血糖指数食物。
研究人员解释说，食用高血糖指数的食物会导致动脉扩张，动脉壁的突然扩张可能会导致血管内壁暂时功能障碍，从而产生一系列负面影响，包括降低血管弹性，从而增加心脏病和因心脏病猝死的风险。
