藕粉是湖南传统特色小吃，味道细腻、爽口、鲜美。深受广大食客的喜爱。下面介绍一些莲藕淀粉的制作方法。
一、传统藕粉
新鲜荸荠洗净去皮，切成小块备用。
将干莲子浸泡并煮至熟。
将干贝泡软，切丝备用。
锅中加水烧开，加入适量淀粉搅拌均匀，然后加入菱角块搅拌至浓稠。
将蒸熟的莲子和甜菜放入碗中，倒入步骤4做的菱角浆。
二、冰粉藕粉
新鲜荸荠洗净去皮，切成小块备用。
碗中加入适量淀粉，加少量水搅拌均匀，形成糊状。
将水加入锅中并煮沸。倒入步骤2准备好的淀粉糊，不断搅拌至浓稠。
将步骤3做好的淀粉糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时后取出。
将冷藏的淀粉块切成小块备用。
将莲子、红枣、桂圆等材料放入锅中煮沸。加入菱角块，搅拌至浓稠。
将步骤5准备好的淀粉块放入碗中，倒入步骤6准备的菱角浆。
三、芋头藕粉
新鲜荸荠洗净去皮，切成小块备用。
将芋头去皮，切成小块。搁置。
锅中加入水烧开，加入适量淀粉搅拌均匀，然后加入芋头、菱角块搅拌至浓稠。
将糯米粉放入碗中，加水搅拌成面团。搁置。
将第4步做好的面团揉成长条备用。
将莲子、红枣等材料放入锅中煮沸。加入荸荠、芋头浆和面条，搅拌至浓稠。
这里介绍的三种藕粉制作方法各有特点。大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的制作方式。无论是传统莲藕粉、冰粉莲藕粉还是芋头莲藕粉，都是值得尝试的美味小吃。
