糯米米皮
普通大米粘度不够，导致锅巴易切、不完整、不耐嚼。制作米皮需要以籼米和糯米为原料，经过一系列的蒸煮工序制成。其特点是筋、软、薄、细。
食用时只需将辣椒油、蒜末、调味水混合即可。很多人做的皮容易断、不完整、脆弱。大部分原因是“米”选择不正确。
糯米皮怎么做才有弹性或筋道
然而，用途各不相同。例如，豌豆淀粉最适合制作果冻，红薯淀粉。所以，做凉皮的时候一定要用小麦淀粉，而不是淀粉。它是一种纯淀粉类食物。
同样，凉皮的最佳之处在于，用小麦淀粉制作任何其他淀粉都无法得到凉皮本身特有的柔软、透明、滑爽的品质。
糯米粉不需要做成凉皮。淀粉的种类很多，都是由小麦粉中的淀粉制成的。传统正宗凉皮，除了小麦淀粉，别无选择
糯米皮可以做什么吃
可以，但是糯米粉很软
竹笋皮是用马铃薯淀粉制成的
肉馅主要有肥肉、瘦肉和竹笋
皮薄而透明，但非常坚韧
香气宜人，皮薄馅料丰富
味道太有嚼劲了，让人根本停不下来。
竹笋是很多人的最爱
我已经好几天没有匆忙吃饭了。
糯米米皮的做法
食材1（腌菜、春笋、豆腐干丁()）））））））））。
泡菜
春笋
豆腐干
培根（多肥少瘦最好））））））。
辣油
麻辣鲜香
海南青椒酱
食用油
白砂糖
材料2（揉清明果面团）
艾草400克
糙米粉500克
糯米粉200克
玉米淀粉（或红薯淀粉）适量
适量加糖
小苏打3-5克
江西清明水果食谱
将咸菜和腊肉提前用温水浸泡（因为都是腌制的咸菜）去除一些咸味，然后将咸菜和腊肉切成细丁。
（培根中的瘦肉要单独切块，脂肪块可以适当大一些）
将豆腐干用横刀切成3片薄片，如图所示。
将豆腐干片切成丝，再切成丁，这样切出的豆腐干丁小，容易入味。
春笋剥皮也有小窍门。首先，将竹笋从上到下垂直切开。
然后把手伸进刀痕里，把两边的笋剥下来。
这种方法非常简单，快速，可以将竹笋剥皮。
酸菜、春笋、豆腐干、腊肉都是单独切丁的。
炒锅烧热，倒入食用油（最好比平时炒菜时多放一些油），先放入培根丁，小火炒出油。
把火调大，把剩下的培根丁炒至变色。
加入切碎的雪菜，炒至酸香味散发出来
加入春笋丁炒至生
加入干豆丁炒至熟
加入辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱，提鲜提味。这时，尝尝嘴里的咸味。酌情添加糖以中和咸味。
准备各种粉末。
（在江西，清明皮最传统的原料是糙米粉和糯米粉，但现在更多地使用面粉和糯米粉）
将艾草洗净
锅里烧开水，放入艾草煮1分钟，一是消毒（艾草是野菜，难免会沾上污垢），二是去除艾草的腥味
将煮好的艾草倒入冷水中，用手挤压，除去苦汁。
根据自己的力气将艾草揉成小球（如果买了太多艾草，将没用完的艾草单独装入塑料袋中放入冰箱冷冻，想吃时取出）
将艾条撕去根部，挤出苦汁，放入锅中。倒入适量的水（刚好没过艾叶即可，不要太多）和糖。用大火煮沸，然后转小火。
加入小苏打，继续煮至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，如果艾叶在手指上融化得很快），关火。
准备一个碗，把炒好的艾汁倒掉，艾叶留在锅里。
一边倒入糙米粉，一边将面粉和艾条放入锅中搅拌
将糙米粉和艾叶一起揉捏。如果觉得干，可以在面团上撒点碗里的艾汁。
继续揉至面团光滑、软硬适中
将揉好的面团上撒上糯米粉
将糯米粉一点一点地揉进棕色面团中，将两种面粉充分混合。
（两种面团揉的时候，一点一点地加入艾汁，这样面团就不会变得又干又硬。盛艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保留艾汁果汁热。
）
继续揉捏，直到手上的清明果面团感觉紧实，软硬适中。
一次从大面团中取出少量
将其揉成小球放在手掌上
压扁
用手将面团擀成边缘薄、中心厚的圆形。
将馅料放在面团中间
对折，像包饺子一样粘在一起，清明果就做好了。
清明果底部刷一层食用油
将粽叶放在蒸架上（没有粽叶就用抽屉布），大火烧开水，转中小火，放入清明果，蒸15分钟。
糯米做米皮
法律
1.将糯米粉和水混合成米浆。
2. 立即在蒸锅中加入水并煮沸。在金属烤盘上刷少许油。将两汤匙米糊倒入烤盘中。旋转并倾斜，使米糊均匀地充满锅底。放入蒸锅大火蒸3-4分钟（米皮会鼓起来）。取出并冷却。 （和蒸冷皮一样）
3、将2-3片米皮切成条状，放入盆中，拌入调味料。
糯米皮的做法大全图解窍门
准备材料：糯米粉150克，白糖25克，玉米淀粉50克，牛奶250克，油15克，柠檬汁几滴，椰丝适量，适量豆沙。
1、糯米粉、玉米淀粉、糖、油、牛奶搅拌均匀成颗粒浆状。挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀。
2.盖上盖子，放入微波炉，高火加热1分钟。
3.取出，搅拌均匀，放入微波炉高火加热1分钟。
4. 重复几次，直到面糊完全煮熟。我一共花了7分钟。
5、刚出炉的糯米面团太热，太粘。天气暖和时，戴上橡胶手套，并在手套上擦一些油。将面团揉至光滑。揉一会，味道会更好。
6、将糯米面团揉成长条，分成等份。把每一个小份抓紧也是为了让它更Q。
7、取一份，压成圆饼，放一小勺豆瓣酱，包起来。
8.然后裹上椰丝，依次完成剩下的部分。
糯米米皮的做法大全窍门
将150 克大米浸泡在足够的水中过夜，至少八小时。
第2步
空间
将泡好的米淘洗几遍，放入料理杯或破壁机中。加入适量的水（大米150克，水300克），即大米和水的总重量为450克。尽可能将其打碎。
步骤3
空间
将打好的米浆倒入盆中，加入50克玉米淀粉和1.5克盐，搅拌均匀。
步骤4
空间
平盘刷薄油，舀出一勺拌匀的米糊，铺在盘底。米糊的量不宜过多或过少，以能轻松完全覆盖盘底为宜。
步骤5
空间
将其放入沸水锅中，将盘子直接放在水上，盖上锅盖，蒸一两分钟。
步骤6
空间
蒸到出现大气泡就说明熟了。
步骤7
空间
将盘子放入一盆冷水中，让其浮在水面上冷却。
步骤8
空间
稍稍冷却后，刷上一层油，将米皮沿盘边提起，米冷皮就做好了。
步骤9
空间
将它们一层一层地叠起来，然后放在盘子上。涂油的可以防止它们相互粘连。
步骤10
空间
切成条状！切成条后，迅速抹上食用油，防止粘连。吃的时候加入其他调味料即可。
步骤11
空间
加入各种调味料即可上桌！因为添加了大米和玉米淀粉，所以口感软糯。可以加入各种蔬菜丝拌凉，增加口感。
