选择新鲜的栗子是做出美味炒栗子的关键。在市场上购买时，可选择皮光滑、坚实、无裂纹的板栗。这样的栗子通常品质比较好，味道也比较好。当我们回到家时，我们需要先把栗子的皮剥掉。
传统的剥皮方法是先用刀在板栗上划十字，然后在开水中煮一下。栗子稍凉后，用手剥去皮。这种方法不仅麻烦，而且容易烫伤手指。这里有一个更方便、更快捷的剥皮方法。
将栗子放入深锅中，加入足够的水。用大火煮沸，然后转小火继续煮10分钟。在这个过程中，栗子会逐渐变软，更容易剥皮。栗子煮熟后，用滤网将栗子捞出，用冷水浸泡一会儿，这样剥皮更容易。
剥皮时，用手轻轻按压板栗两端，皮就会自然裂开。用手指剥去外皮。如果有顽固的皮不易剥落，可以用小刀轻轻地刮掉。剥皮工作轻松完成！
栗子去皮，准备油炸。锅中加入适量食用油，油热后将栗子放入锅中翻炒。炒的时候可以根据个人口味加入适量的盐和糖，以增加栗子的风味。可以添加一些香料，如八角、桂皮等，以增强栗子的香气。炒的时间不宜太长，以免栗子过干。当栗子变成金黄色并散发出诱人的香味时，就可以出锅了。
板栗炒熟后，可以直接食用，也可以作为配菜与其他菜肴搭配。无论是作为佐酒小食，还是作为家庭聚餐的美味佳肴，炒栗子都能给您带来不一样的味觉体验。
