山药是薯蓣科多年生草本植物盾叶薯蓣的块根，是药食两用的佳品。山药是初冬挖掘的，根多肉，略呈柱状，长短不一。目前，怀庆县(沁阳、艾博、温县、武陟等地)出产的山药最好。中医认为山药味甘、性平，
入脾、肺、肾经，有健脾养胃、生津涩精之功。现代药理研究证实，山药含有淀粉、粘液、糖蛋白、维生素C等。具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗衰老的作用。因此，有许多基于该产品的处方和治疗。
以下是一些例子：
治疗慢性腹泻
生山药30克，熟乌鸡2只。将山药切块，捣碎，用凉开水调成山药浆，然后将山药浆倒入锅中，放在文火上，用筷子不断搅拌，煮2 ~ 3次，加入乌鸡继续煮。每日一剂，早晚两次空腹温食服用。
本方能健脾止泻，适用于脾虚久泻、便溏、水谷氏病。
治疗老年水肿
山药25g，薏米18g，莲子8g(去皮)，大枣6枚，小米60g，糖少许。山药切片，莲子去皮，红枣去核。洗干净后，用小米煮粥。粥煮好后，加糖拌匀。这是一日剂量，早晚两次。
10天为一个疗程。
治疗更年期综合症
山药25克，小麦50克，糯米50克。将山药、小麦、糯米加适量糖煮成粥。每日一剂，早晚两次。本方能健脾和胃，宁心安神，适用于妇女更年期精神不振，失眠多梦。
治疗消化不良
山药25g，小米60g，糖适量。将小米和山药煮成粥，加糖拌匀。每日一剂，早晚两次温食。10天为一个疗程。
治疗遗精
山药25克，芡实12克，莲子肉(去皮)8克，糯米50克。山药、芡实、莲子肉、糯米加适量糖煮成粥。这是一日剂量，早晚两次。此方适用于肾虚遗精。
治疗便秘
生山药30克，鲜红薯150克，粳米100克，糖适量。将生山药、红薯洗净，去皮切成小块，加水与粳米同煮，制成粥。粥要煮的时候，加入适量的糖，煮2 ~ 3次。每日一剂，早晚两次。
本方适用于脾胃虚寒引起的便秘。糖尿病患者不宜食用。
治疗急性肾炎
山药25g，红小豆18g，糖少许。将赤小豆洗净，放入锅中，加水，大火烧开，再用文火煮至近熟。将山药磨碎。成粉，红豆熟时加入，搅拌均匀继续煮至熟，加入白糖。这是每日剂量，早晚两次服用。
本方清热利湿，适用于湿热型急性肾小球肾炎。
治疗神经衰弱
山药25g，枸杞10g，猪脑1个，冰糖适量。将山药、枸杞、猪脑放入砂锅中，加入适量水，小火煨40分钟，搅拌成糊状。加入融化的冰糖水。每日一剂，早晚两次，10天为一疗程。
